Zacusca de fasole face parte din categoria preparatelor din legume care se poate prepara atat pentru iarna cat si pentru zilele de post.
Ingrediente
- 2 kg vinete
- 5 kg gogosari
- 1 kg ciuperci
- 1 kg de fasole uscata
- 3 kg ceapa
- 1 kg bulion
- 3 foi de dafin
- sare
- piper
- 1 litru ulei
Mod de preparare
Coaceti vinetele pe aragaz sau la cuptor si curatati-le de coaja apoi lasati-le pe o sita sa se scurga bine.
Fierbeti fasolea si schimbati apa de minim doua ori pentru a nu ramane impuritati.
Spalati bine gogosarii, indepartati-le cotoarele si semintele, dati-i prin masina de tocat si apoi caliti-i in jumatate de litru de ulei.
In alta tigaie puneti ceapa tocata marunt si ciupercile si caliti-le in restul de ulei .
Intr-un vas mare amestecati ceapa, ciupercile, gogosarii, bulionul, fasolea si foile de dafin.
Adaugati sare si piper dupa gust apoi lasati zacusca la foc mic pentru ca aceasta sa scada in voie.
Amestecati frecvent pentru a nu se lipi.
Puneti zacusca in borcane, capsati-le si apoi sterilizati-le in bain-marie pentru aproximativ 30 de minute.
Acoperiti borcanele cu o patura si lasati-le pana a doua zi cand se pun in camara la loc umbrit si racoros.
Menţiuni
Serviti zacusca de fasole ca si mancare de post sau dinimeata cu o felie de paine prajita.
Timp de preparare: 4 ore