Pasta primavera este un fel de mâncare ușor de preparat și plin de culoare, perfect pentru a sărbători sezonul legumelor proaspete de primăvară. Această variantă este îmbogățită cu legume asortate și un sos cremos, care completează perfect gustul pastelor.
Ingrediente:
- 300g de paste (de exemplu, penne sau fettuccine)
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 ceapă mică, tocată
- 3 căței de usturoi, mărunțiți
- 1 ardei gras roșu, tăiat julienne
- 1 ardei gras verde, tăiat julienne
- 1 morcov mare, tăiat julienne
- 1 dovlecel mediu, tăiat julienne
- 200g ciuperci, feliate
- 1 cană de mazăre proaspătă sau congelată
- 1 cană de spanac proaspăt
- Sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust
- 1 cană de lapte de cocos
- 2 linguri de suc de lămâie
- 1 linguriță de pudră de curry
- 1/2 linguriță de boia de ardei dulce (opțional, pentru o notă picantă)
- 1/4 cană de pătrunjel proaspăt tocat, pentru decor
Mod de preparare:
- Într-o oală mare cu apă sărată, fierbeți pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj până când sunt al dente. Scurgeți-le și clătiți-le cu apă rece. Păstrați-le deoparte.
- Într-o tigaie mare, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa și căliți-o până devine moale și ușor aurie, cam timp de 5 minute.
- Adăugați usturoiul și gătiți încă 1 minut, până când devine aromatic.
- Adăugați ardeii gras, morcovul și dovlecelul julienne în tigaie. Gatiti-le timp de aproximativ 5 minute sau până când devin moi, dar încă crocanți.
- Adăugați ciupercile și mazărea și continuați să gătiți timp de încă 3-4 minute.
- Adăugați spanacul și amestecați până când se înmoaie ușor.
- Condimentați legumele cu sare și piper după gust.
- Într-un bol mic, combinați laptele de cocos, suc de lămâie, pudră de curry și boia de ardei dulce, dacă folosiți. Amestecați bine până la omogenizare.
- Turnați sosul de lapte de cocos peste legumele din tigaie și amestecați bine. Gatiti timp de aproximativ 2-3 minute până când sosul se îngroașă ușor.
- Adăugați pastele fierte în tigaie cu legumele și sosul și amestecați bine pentru a le încorpora.
- Gatiti timp de încă 2-3 minute sau până când pastele sunt încălzite uniform.
- Serviți pasta primavera caldă, presărată cu pătrunjel proaspăt tocat pentru decor.
Această pasta primavera cu legume asortate și sos cremos este o alegere excelentă pentru o cină rapidă și gustoasă.