Supa de ceapă franceză este un clasic al bucătăriei franțuzești, celebră pentru gustul său profund și bogat, obținut din caramelizarea lentă a cepei. Această supă este adesea servită cu crutoane de pâine gratinate cu brânză, oferind o textură crocantă și cremoasă care contrastează perfect cu lichidul sărat și aromat. Este o alegere excelentă pentru o cină elegantă sau ca starter într-o masă festivă.
Ingrediente:
- 5-6 cepe mari, feliate subțire
- 2 linguri de unt
- 1 lingură de ulei de măsline
- 1 linguriță de zahăr
- 1,5 litri de supă de pui sau de legume
- 1/2 cană de vin alb sec
- 1 frunză de dafin
- Sare și piper negru, după gust
- Baghete de pâine, feliate și prăjite
- 200 g de brânză Gruyère sau Emmental, rasă
Mod de preparare:
- Într-o oală mare, topește untul cu uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa feliată și zahărul, amestecând bine pentru a acoperi ceapa în grăsime. Gătește ceapa, amestecând ocazional, până când se caramelizează frumos, timp de aproximativ 30 de minute.
- Deglazează oala cu vinul alb și lasă-l să se reducă timp de câteva minute.
- Adaugă supa de pui sau de legume și frunza de dafin. Asezonează cu sare și piper după gust. Lasă supa să fiarbă la foc mic timp de 30 de minute.
- Între timp, prăjește feliile de baghetă până devin crocante.
- Îndepărtează frunza de dafin din supă și ajustează de sare și piper, dacă este necesar.
- Servește supa fierbinte în boluri rezistente la cuptor. Adaugă deasupra crutoanele prăjite și presară generos cu brânză rasă.
- Gratinează bolurile sub grill-ul cuptorului până când brânza se topește și capătă o culoare aurie.
- Servește imediat, având grijă la bolurile fierbinți.
Mențiuni:
- Caramelizarea cepei este cheia gustului profund și bogat al supei, așa că nu grăbi acest pas.
- Supa de ceapă franceză este și mai bună a doua zi, când aromele au avut timp să se îmbine.
- Poți folosi și alte tipuri de brânză pentru gratinat, dar Gruyère sau Emmental sunt cele mai tradiționale alegeri.