Ciorba de anghinare este un preparat mediteranean sofisticat și sănătos, care îmbină gustul subtil al anghinarelor cu un bulion ușor și aromat. Anghinarele sunt cunoscute pentru beneficiile lor asupra sănătății, inclusiv îmbunătățirea digestiei și funcției hepatice. Această ciorbă este perfectă pentru o masă ușoară sau ca parte a unui meniu mai complex, oferind o notă de rafinament și prospețime.
Ingrediente
- 4-6 inimi de anghinare, curățate și tăiate în sferturi
- 1 lămâie, sucul și coaja rasă
- 2 morcovi, tăiați rondele
- 1 ceapă mică, tocată fin
- 2 tulpini de țelină, tăiate cuburi
- 1 litru de supă de legume sau pui
- 2 linguri ulei de măsline extra virgin
- Sare și piper, după gust
- Pătrunjel proaspăt, pentru garnitură
Mod de preparare
- Într-o oală mare, încălzește uleiul de măsline și sotează ceapa, morcovii și țelina până devin moi.
- Adaugă inimile de anghinare, sucul și coaja de lămâie. Amestecă bine pentru a se combina.
- Toarnă supa de legume sau de pui și aduce la fierbere.
- Reduce focul și lasă să fiarbă la foc mic timp de 20-30 de minute, sau până când anghinarele sunt fragede.
- Ajustează de sare și piper, după gust.
- Servește ciorba fierbinte, garnisită cu pătrunjel proaspăt tocat.
Mențiuni
- Poți adăuga și alte legume sau condimente după gust, cum ar fi cartofi, roșii sau oregano.
- Pentru o variantă cremoasă, poți adăuga smântână sau lapte de cocos înainte de servire.
- Ciorba de anghinare poate fi servită ca fel principal sau ca aperitiv, însoțită de crutoane sau pâine proaspătă.