Ciorba de post cu ciuperci este o variantă sățioasă și aromată, ideală pentru perioadele de post sau pentru cei care preferă mâncărurile vegetariene. Ciupercile adaugă o textură plăcută și un gust bogat, transformând această ciorbă într-o opțiune excelentă pentru orice masă a zilei. Simplă de preparat, dar plină de savoare, această ciorbă este o alegere sănătoasă care satisface gusturile chiar și ale celor mai pretențioși iubitori de mâncare.
Ingrediente
- 500g ciuperci, feliate (champignon, pleurotus sau orice alt tip preferat)
- 1 ceapă mare, tocată
- 2 morcovi, tăiați rondele
- 1 rădăcină de pătrunjel, tăiată cubulețe
- 1 ardei roșu, tăiat cubulețe
- 2-3 roșii, tocate sau 200 ml suc de roșii
- 1 litru de apă sau supă de legume
- 2 linguri ulei de măsline
- Sare și piper, după gust
- Oțet sau zeamă de lămâie, pentru ajustarea acidității
- Verdeață (pătrunjel, leuștean), pentru garnisire
Mod de preparare
- Încălzește uleiul într-o oală mare și sotează ceapa până devine translucidă.
- Adaugă morcovii, rădăcina de pătrunjel și ardeiul roșu. Continuă să sotezi până când legumele încep să se înmoaie.
- Adaugă ciupercile feliate și lasă-le să se călească până își reduc volumul și încep să capete o culoare aurie.
- Toarnă apa sau supa de legume și adaugă roșiile sau sucul de roșii. Aduce la fierbere, apoi reduce focul și lasă să fiarbă la foc mic timp de 20-30 de minute.
- Ajustează de sare, piper și aciditate cu oțet sau zeamă de lămâie, după gust.
- Servește ciorba fierbinte, garnisită cu verdeață proaspătă tocată.
Mențiuni
- Poți adăuga și alte legume în ciorbă, cum ar fi cartofi, țelină sau dovlecei, pentru mai multă varietate și consistență.
- Această ciorbă este și mai gustoasă a doua zi, când aromele au avut timp să se întrepătrundă.
- Servită cu un strop de smântână vegetală sau cu crutoane de pâine, ciorba de post cu ciuperci devine și mai delicioasă.