Ciorba de quinoa cu legume este o opțiune sănătoasă și nutritivă, perfectă pentru cei care doresc să includă mai multe cereale integrale și legume în dieta lor. Quinoa adaugă o textură interesantă și este o sursă excelentă de proteine vegetale, în timp ce combinația de legume îmbogățește supa cu vitamine și minerale. Este ideală ca fel principal sau ca parte a unei mese echilibrate.
Ingrediente:
- 1 cană de quinoa, spălată și scursă
- 1 litru de supă de legume
- 2 morcovi, tăiați cubulețe
- 1 țelină mică, tăiată cubulețe
- 1 ceapă mare, tocată
- 2 căței de usturoi, zdrobiți
- 1 ardei gras, tăiat cubulețe
- 1 dovlecel, tăiat cubulețe
- Sare și piper, după gust
- 1 linguriță de cimbru uscat
- Ulei de măsline, pentru călit
- Pătrunjel proaspăt, tocat, pentru garnitură
Mod de preparare:
- Într-o oală mare, încălzește puțin ulei de măsline și călește ceapa și usturoiul până devin translucide.
- Adaugă morcovii, țelina, ardeiul gras și dovlecelul. Gătește timp de câteva minute, până când legumele încep să se înmoaie.
- Adaugă quinoa spălată și scursă, apoi toarnă supa de legume.
- Asezonează cu cimbru, sare și piper după gust.
- Adu la fierbere, apoi reduce focul și lasă să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 20 de minute, sau până când quinoa este gătită și legumele sunt fragede.
- Servește ciorba fierbinte, garnisită cu pătrunjel proaspăt tocat.
Mențiuni:
- Poți ajusta tipurile și cantitățile de legume în funcție de preferințele personale sau de ceea ce ai disponibil în bucătărie.
- Pentru o variantă mai consistentă, poți adăuga linte sau năut la ciorbă.
- Această ciorbă este și mai gustoasă a doua zi, când aromele au avut timp să se îmbine.