Supa de varză cu afumătură este un fel de mâncare robust și plin de arome, ideal pentru zilele reci. Afumătura adaugă o adâncime de gust și un fum caracteristic, în timp ce varza aduce o notă de prospețime și textură. Această combinație clasică creează o supă sățioasă și reconfortantă, perfectă pentru a te încălzi din interior.
Ingrediente
- 500g varză, tăiată fideluță sau mărunțită
- 200g afumătură (costiță, cârnați sau kaizer), tăiată în bucăți
- 1 ceapă mare, tocată
- 2 morcovi, tăiați rondele
- 1 ardei roșu, tăiat cubulețe
- 3-4 căței de usturoi, mărunțiți
- 1 litru de apă sau supă de legume
- 2 linguri pastă de tomate
- 1 linguriță boia de ardei dulce
- Sare și piper, după gust
- 2 frunze de dafin
- Ulei de măsline
- Oțet sau zeamă de lămâie, pentru ajustarea acidității
- Pătrunjel proaspăt, pentru garnisire
Mod de preparare
- Într-o oală mare, încălzește puțin ulei și adaugă ceapa, morcovii și ardeiul roșu. Sotează până devin ușor moi.
- Adaugă afumătura și lasă să se prăjească ușor, până începe să-și elibereze aromele.
- Adaugă varza și amestecă bine, lăsând-o să se călească timp de câteva minute.
- Toarnă apa sau supa de legume, adaugă pastă de tomate, boia, frunzele de dafin, sare și piper. Lasă să fiarbă la foc mic timp de 30-40 de minute, până când varza și afumătura sunt bine gătite.
- Adaugă usturoiul mărunțit și ajustează de aciditate cu oțet sau zeamă de lămâie, după gust.
- Servește supa fierbinte, garnisită cu pătrunjel proaspăt tocat.
Mențiuni
- Poți folosi orice tip de afumătură preferi, fiecare adăugând o notă unică supei.
- Supa de varză cu afumătură este și mai gustoasă a doua zi, când aromele au avut timp să se întrepătrundă.
- Acest fel de mâncare este perfect pentru a fi servit alături de pâine proaspătă sau mămăligă.