Curry-ul vegan de năut și spanac este un fel de mâncare plin de arome, care combină textura cremoasă a năutului cu prospețimea spanacului, într-un sos bogat de roșii și lapte de cocos, aromatizat cu condimente tradiționale indiene. Este o opțiune sănătoasă și reconfortantă, perfectă pentru o cină în familie sau ca parte a unui bufet la o întâlnire cu prietenii.
Ingrediente:
- 2 căni de năut gătit sau conservat, scurs
- 2 căni de frunze de spanac proaspăt
- 1 cană de lapte de cocos
- 1 cană de roșii tocate
- 1 ceapă mare, tocată
- 2 căței de usturoi, mărunțiți
- 1 lingură de ghimbir proaspăt, ras
- 1 linguriță de turmeric
- 1 linguriță de coriandru măcinat
- 1/2 linguriță de cumin măcinat
- 1/2 linguriță de fulgi de chili (opțional)
- Sare și piper, după gust
- Ulei de măsline sau de cocos, pentru prăjit
- Coriandru proaspăt, pentru garnisire
Mod de preparare:
- Încălziți uleiul într-o oală mare la foc mediu. Adăugați ceapa și gătiți până devine translucidă.
- Adăugați usturoiul și ghimbirul, gătind pentru încă un minut până se eliberează aromele.
- Incorporați condimentele: turmeric, coriandru, cumin și, dacă folosiți, fulgii de chili. Amestecați bine.
- Adăugați roșiile tocate și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 5 minute.
- Adăugați năutul și laptele de cocos, amestecând bine. Lăsați să mijoteze la foc mic timp de 10-15 minute, până când sosul se îngroașă ușor.
- Adăugați spanacul și gătiți până când acesta se înmoaie și se integrează în curry.
- Ajustați gustul cu sare și piper, după necesitate.
- Serviți cald, garnisit cu coriandru proaspăt tocat, alături de orez basmati sau pâine naan.
Mențiuni:
- Acest curry poate fi ajustat în funcție de preferințele personale în ceea ce privește nivelul de picant.
- Este o mâncare care se păstrează bine, deci poate fi preparată în avans și încălzită înainte de servire.
- Pentru o variantă fără gluten, asigurați-vă că toate ingredientele folosite sunt compatibile.