Tofu scramble cu legume este o alternativă vegană delicioasă la tradiționalele ouă înăbușite, oferind o masă sățioasă și plină de nutrienți, perfectă pentru micul dejun. Acest fel de mâncare combină tofu ferm cu o varietate de legume colorate și este condimentat cu turmeric pentru culoare și un amestec de ierburi și condimente pentru un plus de aromă.
Ingrediente:
- 400g tofu ferm, presat și sfărâmat
- 1 ardei roșu, tocat
- 1 ardei galben, tocat
- 1 mână de spanac proaspăt
- 1 roșie medie, tăiată în cuburi
- 1 ceapă mică, tocată
- 2 căței de usturoi, mărunțiți
- 1/2 linguriță de turmeric
- 1/4 linguriță de paprika afumată
- Sare și piper negru, după gust
- 2 linguri de ulei de măsline
- Frunze proaspete de coriandru sau pătrunjel, pentru garnitură
- Felii de avocado, pentru servire
Mod de preparare:
- Încălziți uleiul într-o tigaie mare pe foc mediu. Adăugați ceapa și usturoiul și sotați până când devin translucide.
- Adăugați ardeii roșu și galben în tigaie și gătiți până când încep să se înmoaie.
- Adăugați roșia și spanacul, gătiți până când spanacul se reduce și roșiile își eliberează sucul.
- Adăugați tofu sfărâmat, turmeric, paprika, sare și piper. Amestecați bine și gătiți timp de 5-7 minute, până când tofu este încălzit și a început să capete o ușoară crustă aurie.
- Ajustați condimentele, după gust.
- Serviți tofu scramble cald, garnisit cu frunze proaspete de coriandru sau pătrunjel și acompaniat de felii de avocado.
Mențiuni:
- Această rețetă este extrem de versatilă, permițând adăugarea sau înlocuirea legumelor în funcție de preferințe sau disponibilitate.
- Pentru o variantă mai picantă, puteți adăuga fulgi de chili sau un strop de sos picant.