Curry-ul de legume cu lapte de cocos este un fel de mâncare plin de arome și culori, care combină diversitatea legumelor cu bogăția și dulceața laptelui de cocos. Condimentat cu curry, turmeric, ghimbir și usturoi, acest curry este atât reconfortant, cât și nutritiv, fiind o alegere excelentă pentru o masă sănătoasă și sățioasă.
Ingrediente:
- 1 cană de lapte de cocos
- 2 linguri de pastă de curry
- 1/2 linguriță de turmeric
- 1 linguriță de ghimbir măcinat
- 2 căței de usturoi, mărunțiți
- 1 ceapă medie, tocată
- 1 ardei roșu, tăiat în cuburi
- 1 ardei galben, tăiat în cuburi
- 2 morcovi, tăiați rondele
- 1 cană de mazăre congelată sau proaspătă
- 2 cartofi medii, tăiați în cuburi
- Sare și piper, după gust
- Frunze de coriandru proaspăt, pentru garnitură
- Ulei de măsline sau ulei de cocos, pentru prăjit
Mod de preparare:
- Într-o oală mare, încălziți uleiul la foc mediu. Adăugați ceapa și usturoiul, sotând până când devin translucide.
- Adăugați pasta de curry și turmericul, amestecând bine pentru a elibera aromele.
- Încorporați ghimbirul măcinat, apoi adăugați ardeii, morcovii și cartofii, sotând câteva minute.
- Turnați laptele de cocos și adăugați mazărea. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și lăsați să fiarbă la foc mic, acoperit, până când legumele sunt fragede, aproximativ 20-25 de minute.
- Ajustați de sare și piper, după gust.
- Serviți curry-ul cald, garnisit cu frunze de coriandru, alături de orez fiert sau naan.
Mențiuni:
- Acest curry este extrem de versatil și poate fi adaptat în funcție de legumele disponibile sau preferințele personale.
- Pentru o variantă mai picantă, puteți adăuga fulgi de ardei iute sau mări cantitatea de pastă de curry.
- Curry-ul de legume cu lapte de cocos este ideal pentru o cină reconfortantă sau ca parte a unui bufet în stil indian.