Ratatouille este un fel de mâncare tradițional francez, care provine din regiunea Provence. Este un fel de mâncare vegetal, gătit lent, ce cuprinde o varietate de legume precum vinete, dovlecei, ardei și roșii, toate aromate cu ierburi proaspete. Acest fel de mâncare sănătos și colorat poate servi ca garnitură sau ca fel principal vegan.
Ingrediente:
- 1 vinete medie, tăiată felii subțiri
- 2 dovlecei, tăiați felii subțiri
- 1 ardei roșu, tăiat felii subțiri
- 1 ardei galben, tăiat felii subțiri
- 2 roșii, tăiate felii subțiri
- 1 ceapă mare, tocată
- 3 căței de usturoi, mărunțiți
- 1 cană de sos de roșii
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 linguriță de oregano uscat
- 1 linguriță de cimbru uscat
- Frunze de busuioc proaspăt, tocat
- Sare și piper, după gust
Mod de preparare:
- Preîncălziți cuptorul la 190°C.
- Într-o tigaie mare, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa și usturoiul, sotând până devin translucide.
- Adăugați sosul de roșii, oregano și cimbru. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de 10 minute. Condimentați cu sare și piper, după gust.
- Într-un vas de copt rotund, întindeți un strat subțire de sos pe fundul vasului.
- Aranjați feliile de legume în vas, alternând tipurile de legume și suprapunându-le ușor, pentru a crea un model circular.
- După ce ați terminat de aranjat legumele, presărați sare, piper și ierburi uscate pe deasupra.
- Acoperiți vasul cu folie de aluminiu și coaceți în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 45 de minute.
- Îndepărtați folia și coaceți pentru încă 15 minute, sau până când legumele sunt fragede și încep să se rumenească ușor pe margini.
- Lăsați să se răcească câteva minute înainte de servire. Garnisiți cu busuioc proaspăt tocat.
Mențiuni:
- Ratatouille poate fi servit atât cald, cât și rece, fiind delicios în ambele variante.
- Acest fel de mâncare se păstrează bine în frigider și, de multe ori, gusturile se îmbunătățesc a doua zi.
- Ratatouille este versatil și poate fi adaptat în funcție de legumele sezoniere disponibile.