Această paella vegană este o explozie de culoare și aromă, combinând legume precum ardei, anghinare, mazăre și roșii, gătite împreună cu orez într-un bulion aromat cu șofran și diverse ierburi și condimente. Este o variantă vegetală a tradiționalei paella spaniole, păstrând esența și savoarea originală.
Ingrediente:
- 2 căni de orez pentru paella sau orez cu bob lung
- 4 căni de supă de legume
- 1 plic de șofran
- 1 ardei roșu, tăiat cubulețe
- 1 ardei verde, tăiat cubulețe
- 1 cană de inimă de anghinare, tăiată
- 1 cană de mazăre
- 1 roșie mare, tăiată cubulețe
- 1 ceapă medie, tocată fin
- 3 căței de usturoi, mărunțiți
- 1 lingură de paprika
- Sare și piper, după gust
- Ulei de măsline
- Felii de lămâie și pătrunjel proaspăt, pentru garnitură
Mod de preparare:
- Pregătirea ingredientelor:
- Într-o paellera sau o tigaie mare, încălziți uleiul de măsline și sotați ceapa și usturoiul până devin translucide.
- Adăugați ardeii, anghinarele și roșia, gătind până încep să se înmoaie.
- Adăugarea orezului:
- Presărați orezul în tigaie și amestecați bine cu legumele. Lăsați să se prăjească ușor pentru 1-2 minute.
- Adăugați paprika, șofranul și amestecați bine.
- Gătirea orezului:
- Turnați supa de legume peste orez și aduceți la fierbere. Reduceți focul și lăsați să fiarbă lent, fără să amestecați, până când orezul este aproape gata și lichidul aproape absorbit.
- Adăugați mazărea, ajustați de sare și piper, și gătiți până când orezul este complet gătit și lichidul absorbit.
- Finalizarea:
- Luați tigaia de pe foc și lăsați să stea câteva minute acoperită.
- Garnisiți cu felii de lămâie și pătrunjel proaspăt înainte de servire.
Mențiuni:
- Paella vegană este o masă completă, bogată în legume și arome. Poate fi adaptată cu ușurință, adăugând sau eliminând legume în funcție de preferințe.
- Pentru un plus de proteine, puteți adăuga năut sau tofu la amestecul de legume înainte de a adăuga orezul.