Supa Minestrone vegană este o masă reconfortantă și nutritivă, bogată în legume variate precum morcovi, țelină, roșii, dovlecei și fasole, fierte împreună într-un bulion de legume aromat. Această versiune este complet vegană, subliniind prospețimea și integritatea ingredientelor fără utilizarea produselor de origine animală.
Ingrediente:
- 2 morcovi, tăiați cubulețe
- 2 tije de țelină, tăiate cubulețe
- 1 ceapă mare, tocată
- 2 căței de usturoi, mărunțiți
- 1 dovlecel, tăiat cubulețe
- 1 cană de fasole albă sau roșie, fiartă sau din conservă
- 1 conservă de roșii în bulion
- 4 căni de supă de legume
- 1/2 cană de paste mici sau orez
- Sare și piper, după gust
- 1 lingură de ulei de măsline
- Frunze de busuioc proaspăt, pentru garnitură
Mod de preparare:
- Sotarea legumelor:
- Într-o oală mare, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa, morcovii și țelina, sotând până devin ușor translucide.
- Adăugați usturoiul și dovlecelul, continuând să sotați pentru câteva minute.
- Adăugarea bulionului și a roșiilor:
- Adăugați roșiile și supa de legume în oală. Aduceți la fierbere.
- Adăugarea pastelor sau orezului și a fasolei:
- Când supa începe să fiarbă, adăugați pasta sau orezul și fasolea. Reduceți focul și lăsați să fiarbă până când pasta sau orezul sunt gata.
- Condimentarea:
- Ajustați gustul cu sare și piper. Lăsați supa să fiarbă la foc mic pentru încă 10-15 minute, permițând aromele să se combine.
- Servirea:
- Serviți supa fierbinte, garnisită cu frunze de busuioc proaspăt și un strop de ulei de măsline.
Mențiuni:
- Supa Minestrone este extrem de versatilă, permițând adăugarea altor legume preferate sau disponibile.
- Pentru o textură mai groasă, puteți pasa parțial supa cu un blender de mână înainte de servire.
- Această supă este perfectă pentru o cină sățioasă sau ca masă principală, oferind o combinație bogată de nutrienți și fibre.