Această rețetă de couscous cu legume și hummus este o opțiune ușoară, sănătoasă și delicioasă, perfectă pentru o cină rapidă sau pentru a fi luată la pachet pentru prânzul de la serviciu. Hummusul adaugă o cremozitate bogată și un plus de proteine, iar legumele proaspete aduc prospețime și culoare. Este o masă echilibrată și hrănitoare, gata în mai puțin de 30 de minute.
Ingrediente:
- 1 cană de couscous
- 1 ¼ cană de supă de legume sau apă fierbinte
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 ceapă roșie, tocată mărunt
- 2 căței de usturoi, mărunțiți
- 1 ardei gras, tăiat cubulețe
- 1 roșie mare, tăiată cubulețe
- 1 morcov mare, tăiat cubulețe
- Sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust
- Suc de la jumătate de lămâie
- 1 cană de hummus (poate fi făcut în casă sau cumpărat)
- Coriandru proaspăt sau pătrunjel tocat, pentru garnisit
Mod de preparare:
- Într-un bol mare, turnați supa de legume sau apa fierbinte peste couscous. Acoperiți cu un capac sau cu folie de plastic și lăsați să stea timp de aproximativ 5 minute sau până când couscous-ul absoarbe lichidul și devine pufos.
- Între timp, încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați ceapa și căliți până devine moale și aurie, cam 5 minute.
- Adăugați usturoiul și căliți încă 1-2 minute, până când eliberează aromele.
- Adăugați ardeiul gras, roșia și morcovul în tigaie și gătiți-le timp de aproximativ 5-7 minute, sau până când legumele sunt moi dar încă crocante. Condimentați cu sare și piper după gust.
- După ce couscous-ul este gata, folosiți o furculiță pentru a-l desface și a-i flufia boabele.
- Adăugați legumele gătite în bolul cu couscous și amestecați bine pentru a combina toate ingredientele. Stropiți cu suc de lămâie pentru un plus de prospețime.
- Împărțiți couscous-ul cu legume în boluri de servire și adăugați o generoasă porție de hummus în mijlocul fiecărui bol.
- Presărați cu coriandru proaspăt sau pătrunjel tocat și serviți imediat.
Această rețetă simplă de couscous cu legume și hummus este savuroasă, hrănitoare și plină de arome. Este o opțiune excelentă pentru o cină rapidă și sănătoasă, care poate fi adaptată cu ușurință după preferințele personale.