Tikka Masala este un fel clasic din bucătăria indiană, iar această versiune vegana cu tofu este o alternativă sănătoasă și delicioasă. Cuburile de tofu sunt marinate într-o pastă aromată de iaurt și condimente, apoi gătite într-un sos bogat de roșii și smântână de cocos, cu o aromă bogată și textură cremoasă.
Ingrediente:
Pentru tofu tikka:
- 400g tofu ferme, tăiat în cuburi
- 1/2 cană de iaurt de soia sau vegan
- 2 linguri de suc de lămâie proaspăt
- 2 căței de usturoi, mărunțiți
- 1 linguriță de ghimbir proaspăt ras
- 1 linguriță de coriandru măcinat
- 1 linguriță de chimen măcinat
- 1/2 linguriță de boia de ardei dulce
- 1/2 linguriță de turmeric
- Sare și piper, după gust
- 1 lingură de ulei vegetal, pentru gătit
Pentru sosul Tikka Masala:
- 1 ceapă mare, tocată
- 2 roșii mari, tocate
- 1 cană de lapte de cocos
- 2 linguri de pastă de roșii
- 1 linguriță de garam masala
- 1 linguriță de coriandru măcinat
- 1/2 linguriță de pudră de ardei iute (opțional pentru un sos mai picant)
- Sare și piper, după gust
- Coriandru proaspăt, pentru garnitură
Mod de preparare:
- Pregătirea tofu tikka:
- Într-un bol mare, amestecați iaurtul de soia, suc de lămâie, usturoiul, ghimbirul ras, coriandrul, chimenul, boiaua de ardei dulce, turmericul, sarea și piperul.
- Adăugați cuburile de tofu și amestecați bine pentru a le acoperi cu marinadă. Lăsați să stea la frigider timp de cel puțin 30 de minute sau peste noapte pentru a se înmuia aromele.
- Gătirea tofu tikka:
- Încălziți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați cuburile de tofu marinat și gătiți-le până se rumenesc ușor pe toate părțile, aproximativ 5-7 minute. Îndepărtați-le din tigaie și puneți-le deoparte.
- Pregătirea sosului Tikka Masala:
- În aceeași tigaie, adăugați ceapa tocată și căliți-o până devine moale și aurie.
- Adăugați roșiile tocate și gătiți-le până se înmoaie și eliberează sucul.
- Adăugați pasta de roșii, laptele de cocos, garam masala, coriandrul măcinat și pudra de ardei iute (dacă folosiți).
- Condimentați cu sare și piper după gust și lăsați sosul să fiarbă la foc mic timp de 10-15 minute până se îngroașă ușor.
- Asamblarea:
- Adăugați cuburile de tofu gătite în sosul Tikka Masala și amestecați ușor până sunt bine acoperite.
- Garnisiți cu coriandru proaspăt tocat și serviți cu orez sau pâine naan caldă.
Mențiuni:
- Puteți adăugați și alte legume la sosul Tikka Masala, cum ar fi ardeiul gras sau mazărea, pentru a îmbogăți gustul și textura.
- Dacă doriți un sos mai cremos, puteți adăugați smântână de cocos suplimentară în timpul gătirii.
- Tofu Tikka Masala este delicios alături de orez basmati, pâine naan sau chiar quinoa.