Tortilla de cartofi dulci și fasole neagră este o variantă delicioasă și sănătoasă a clasicului tortilla spaniol. Combinația de dulceața naturală a cartofilor dulci și textura cremoasă a fasolei negre face această rețetă să fie o alegere excelentă pentru o cină sau prânz sănătos.
Ingrediente:
- 2 cartofi dulci mari, curățați și tăiați în felii subțiri
- 1 cană de fasole neagră gătită (din conservă sau fiartă acasă)
- 1 ceapă roșie, tocată
- 4 ouă
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 linguriță de boia de ardei dulce
- Sare și piper, după gust
- Oregano sau alte ierburi aromatice, opțional pentru a presăra deasupra
Mod de preparare:
- Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți-o până devine moale și translucidă, timp de aproximativ 5-7 minute.
- Adăugați feliile de cartofi dulci în tigaie și gătiți-le până când sunt moi și ușor aurii, amestecând din când în când, timp de aproximativ 10-12 minute. Condimentați cu sare, piper și boia de ardei dulce.
- Adăugați fasolea neagră gătită în tigaie și amestecați ușor pentru a o încorpora în combinație.
- Într-un bol mare, bateți ouăle și condimentați-le cu sare și piper.
- Turnați ouăle peste amestecul de cartofi dulci și fasole neagră din tigaie. Lăsați să se gătească fără a amesteca timp de 5-7 minute sau până când marginile sunt bine coapte.
- Folosind o spatulă, îndoiți jumătatea tortillei peste cealaltă și lăsați să se gătească încă 2-3 minute sau până când ouăle sunt complet coapte și tortilla este aurie și crocantă pe ambele părți.
- Transferați tortilla pe un platou de servire și tăiați-o în felii. Presărați oregano sau alte ierburi aromatice deasupra, dacă doriți.
- Serviți tortilla de cartofi dulci și fasole neagră caldă sau la temperatura camerei, ca fel principal sau gustare sănătoasă.
Această tortilla de cartofi dulci și fasole neagră este o opțiune sănătoasă și delicioasă pentru o masă rapidă și reconfortantă.