Ciorba de iepure este un fel de mâncare tradițional în multe regiuni, apreciat pentru gustul său bogat și textura carnei fragede. Carnea de iepure, cunoscută pentru calitățile sale nutritive și conținut scăzut de grăsimi, oferă acestei ciorbe o notă distinctivă. Combinată cu legume proaspete și aromele ierburilor, ciorba de iepure devine o mâncare reconfortantă, perfectă pentru o cină în familie sau un prânz sățios.
Ingrediente
- 1 iepure întreg, porționat
- 2 morcovi, tăiați rondele
- 1 pătrunjel rădăcină, tăiat cubulețe
- 1 ceapă mare, tocată
- 2-3 roșii, tocate sau 200 ml suc de roșii
- 1 ardei roșu, tăiat cubulețe
- 2-3 cartofi, tăiați cuburi
- 2 litri de apă sau supă de legume
- 2 linguri ulei de măsline
- Sare și piper, după gust
- Frunze de dafin și alte ierburi aromatice după preferință (cimbru, rozmarin)
- Zeamă de lămâie sau oțet, pentru ajustarea acidității
Mod de preparare
- Încălzește uleiul într-o oală mare și călește bucățile de iepure până când devin ușor rumenite pe toate părțile.
- Adaugă ceapa, morcovii și pătrunjelul rădăcină. Sotează până când legumele devin ușor moi.
- Toarnă apa sau supa de legume și adaugă frunzele de dafin și ierburile aromatice. Adu la fierbere, apoi reduce focul și lasă să fiarbă la foc mic timp de 1-2 ore, sau până când carnea de iepure devine fragedă.
- Adaugă roșiile, ardeiul roșu și cartofii. Continuă să fierbi ciorba până când legumele sunt gata.
- Ajustează de sare și piper, după gust. La final, adaugă zeama de lămâie sau oțetul pentru a ajusta aciditatea ciorbei.
- Servește ciorba fierbinte, garnisită cu ierburi proaspete dacă dorești.
Mențiuni
- Carnea de iepure poate fi înlocuită cu alt tip de carne slabă, dacă preferi.
- Această ciorbă este și mai gustoasă a doua zi, când aromele au avut timp să se întrepătrundă.
- Servirea cu smântână sau iaurt pe partea poate adăuga un plus de cremozitate și contrastează plăcut cu aciditatea ciorbei.