Tofu scramble cu legume este o variantă vegană plină de culoare și nutrienți a tradiționalului ouă bătute. Acest fel de mâncare oferă o combinație bogată de proteine din tofu și o varietate de vitamine și minerale din legume. Este perfect pentru un mic dejun sățios sau ca parte a unui brunch de weekend.
Ingrediente:
- 400g tofu ferm, scurs și sfărâmat
- 1 ardei roșu, tocat
- 1 dovlecel mic, tăiat în cuburi
- 1 ceapă mică, tocată
- 2 căței de usturoi, mărunțiți
- 1/2 linguriță turmeric
- 1/4 linguriță paprika afumată
- Sare și piper negru, după gust
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 mână de spanac proaspăt
- 1 roșie, tocată
- 1 lingură drojdie nutrițională (opțional)
- 1 lingură suc de lămâie
Mod de preparare:
- Încălziți uleiul într-o tigaie mare pe foc mediu. Adăugați ceapa și usturoiul, și sotați până se înmoaie.
- Adăugați ardeiul roșu și dovlecelul. Gătiți timp de 5 minute, până când legumele încep să se înmoaie.
- Adăugați tofu sfărâmat, turmeric, paprika, sare și piper. Amestecați bine și gătiți timp de 7-8 minute, până când tofu este complet încălzit și începe să prindă culoare.
- În ultimele două minute de gătit, adăugați spanacul și roșia. Gătiți până când spanacul se înmoaie.
- Opriți focul, adăugați drojdia nutrițională (dacă folosiți) și suc de lămâie. Amestecați bine.
- Serviți cald, eventual cu pâine prăjită sau ca parte a unui bol de mic dejun.
Mențiuni:
- Ajustați condimentele după gust, inclusiv adăugarea de chili pentru un plus de picant.
- Drojdia nutrițională adaugă un gust de brânză și este o sursă excelentă de vitamine B, dar poate fi omisă dacă nu este disponibilă.
- Acest fel este extrem de versatil, așa că simțiți-vă liber să adăugați orice alte legume preferați.