Risotto vegan cu ciuperci este un fel de mâncare cremos și plin de aromă, care aduce un omagiu clasicului italian, fără a folosi ingrediente de origine animală. Această versiune utilizează drojdie nutrițională pentru a adăuga un gust “brânzos” și este îmbogățită cu o varietate de ciuperci săltate, usturoi, ceapă și ierburi proaspete, transformându-l într-o masă reconfortantă și satisfăcătoare.
Ingrediente:
- 1 cană de orez Arborio
- 3-4 căni de supă de legume, încălzită
- 1 ceapă mică, tocată
- 2 căței de usturoi, mărunțiți
- 300g ciuperci variate (de exemplu, champignon, shiitake, portobello), tăiate felii
- 1/2 cană de vin alb sec (opțional)
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1/4 cană de drojdie nutrițională
- Sare și piper negru, după gust
- Pătrunjel proaspăt, tocat, pentru garnitură
Mod de preparare:
- Într-o tigaie mare, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa și usturoiul și sotați până devin translucide.
- Adăugați ciupercile și gătiți până se rumenesc ușor.
- Adăugați orezul Arborio și amestecați bine, asigurându-vă că fiecare bob de orez este acoperit cu ulei. Gătiți timp de 1-2 minute.
- Dacă folosiți, turnați vinul alb și lăsați-l să se reducă complet.
- Începeți să adăugați încet supa de legume, câte un polonic o dată, amestecând frecvent. Așteptați ca lichidul să fie absorbit înainte de a adăuga mai multă supă.
- Continuați procesul până când orezul este cremos și al dente, aproximativ 18-20 de minute.
- Scoateți de pe foc și încorporați drojdia nutrițională. Ajustați de sare și piper, după gust.
- Serviți risotto-ul imediat, garnisit cu pătrunjel proaspăt tocat.
Mențiuni:
- Drojdia nutrițională adaugă un gust bogat și profund, similar cu cel al brânzei, făcând acest risotto să fie o alegere excelentă pentru vegani și non-vegani deopotrivă.
- Acest fel de mâncare este cel mai bun când este servit imediat, deoarece orezul Arborio continuă să absoarbă lichidul, putând deveni prea dens dacă este lăsat să stea.