Lasagna vegană cu spanac și ricotta de tofu este o reinterpretare delicioasă a clasicului italian, fără a folosi ingrediente de origine animală. Această versiune folosește tofu pentru a crea o “ricotta” vegană cremoasă, combinată cu spanac săltat și un sos de roșii bogat în arome. Este o alegere excelentă pentru o masă sățioasă și confortabilă, care va impresiona atât vegani, cât și non-vegani.
Ingrediente:
Pentru ricotta de tofu:
- 400g tofu ferm, scurs și presat
- 2 linguri de drojdie nutrițională
- 1 cățel de usturoi
- 2 linguri de suc de lămâie
- Sare și piper, după gust
Pentru umplutura de spanac:
- 300g spanac proaspăt sau congelat, săltat
- 1 cățel de usturoi, mărunțit
- Sare și piper, după gust
Pentru sosul de roșii:
- 1 ceapă mică, tocată
- 2 căței de usturoi, mărunțiți
- 800g roșii tocate în suc propriu
- 2 lingurițe de oregano uscat
- Sare și piper, după gust
Plus:
- Foi de lasagna (verificați ca sunt vegane)
- Ulei de măsline, pentru gătit
Mod de preparare:
- Pentru ricotta de tofu: Într-un procesor de alimente, combinați tofu, drojdia nutrițională, usturoiul, sucul de lămâie, sarea și piperul. Procesați până obțineți o consistență cremoasă. Ajustați condimentele, după gust.
- Pentru umplutura de spanac: Într-o tigaie, căliți usturoiul în ulei de măsline, adăugați spanacul și gătiți până se înmoaie. Condimentați cu sare și piper.
- Pentru sosul de roșii: Într-o altă tigaie, căliți ceapa și usturoiul până devin translucide. Adăugați roșiile tocate, oregano, sare și piper. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de 15-20 de minute.
- Preîncălziți cuptorul la 180°C.
- Într-un vas de copt, începeți cu un strat de sos de roșii, apoi un strat de foi de lasagna, urmat de ricotta de tofu și spanac. Repetați straturile până când ingredientele se termină, terminând cu un strat de sos de roșii.
- Acoperiți vasul cu folie de aluminiu și coaceți timp de 25 de minute. Scoateți folia și coaceți încă 15 minute, până când lasagna este aurie la suprafață.
- Lăsați să se răcească câteva minute înainte de a servi, garnisită cu frunze proaspete de bazilic.
Mențiuni:
- Ricotta de tofu poate fi ajustată după gust, adăugând mai multă drojdie nutrițională pentru un gust mai “brânzos” sau mai mult suc de lămâie pentru aciditate.
- Lasagna vegană se păstrează bine la frigider și este delicioasă și în ziua următoare, aromele intensificându-se peste noapte.