Sosul Bolognese vegan cu linte este o alternativă sățioasă și plină de arome la clasicul sos cu carne. Lintea oferă o sursă bogată de proteine și fibre, în timp ce combinația de legume și ierburi aromatizează sosul. Este o alegere excelentă pentru cei care doresc să experimenteze cu bucătăria vegană fără a sacrifica gustul sau textura.
Ingrediente:
- 1 cană de linte, spălată și scursă
- 2 căni de apă sau supă de legume
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 ceapă mare, tocată fin
- 2 morcovi, tocați fin
- 2 tulpini de țelină, tocate fin
- 3 căței de usturoi, mărunțiți
- 1 conservă de roșii tocate (aprox. 400g)
- 2 linguri de pastă de tomate
- 1 linguriță de oregano uscat
- 1 linguriță de bazilic uscat
- 1 frunză de dafin
- Sare și piper negru, după gust
- Nutritional yeast (opțional, pentru garnisit)
- Frunze proaspete de bazilic, pentru garnisit
Mod de preparare:
- Într-o oală mare, fierbeți lintea în apa sau supa de legume timp de 20-25 de minute, până când devine fragedă. Scurgeți și păstrați deoparte.
- Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați ceapa, morcovii, țelina și usturoiul, sotând până când legumele se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
- Adăugați lintea fiartă, roșiile tocate, pasta de tomate, oregano, bazilic, frunza de dafin, sare și piper. Amestecați bine.
- Lăsați sosul să fiarbă la foc mic timp de 30 de minute, amestecând ocazional. Dacă sosul devine prea gros, adăugați puțină apă sau supă de legume pentru a ajusta consistența.
- Îndepărtați frunza de dafin și ajustați de sare și piper, după gust.
- Serviți sosul peste paste fierte, garnisit cu nutritional yeast și frunze de bazilic proaspăt.
Mențiuni:
- Acest sos Bolognese vegan se păstrează bine în frigider timp de câteva zile și este chiar mai gustos a doua zi.
- Pentru o versiune fără gluten, serviți sosul cu paste fără gluten sau peste legume spiralizate, cum ar fi zucchini sau morcovi.
- Nutritional yeast adaugă un gust “brânzos” și o notă de umami, dar poate fi omis dacă preferați.