Această rețetă combină legume aromate și ușor caramelizate la cuptor cu cuscus pufos, creând un fel de mâncare colorat și nutritiv. Este o opțiune sănătoasă pentru prânz sau cină, oferind o varietate de texturi și arome.
Ingrediente:
- 1 cană de cuscus
- 2 căni de apă sau supă de legume
- 1 zucchini, tăiat felii
- 1 vânătă, tăiată cuburi
- 1 ardei roșu, tăiat fâșii
- 1 ardei galben, tăiat fâșii
- 1/2 cană de roșii cherry, tăiate pe jumătate
- 3-4 căței de usturoi, zdrobiți
- 3 linguri de ulei de măsline
- Sare, piper, ierburi aromatice (cimbru, rozmarin, oregano), după gust
- Pătrunjel proaspăt și suc de lămâie, pentru garnitură
Mod de preparare:
- Preîncălzirea cuptorului și pregătirea legumelor:
- Preîncălziți cuptorul la 200°C.
- Într-un bol mare, amestecați zucchini, vânăta, ardeii, roșiile cherry și usturoiul cu ulei de măsline, sare, piper și ierburile aromatice alese.
- Răspândiți legumele pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt.
- Coacerea legumelor:
- Coaceți legumele timp de 25-30 de minute sau până când sunt fragede și ușor caramelizate la margini, amestecând ocazional pentru a se găti uniform.
- Pregătirea cuscusului:
- În timp ce legumele se coc, aduceți apa sau supa de legume la fierbere într-o oală mică.
- Adăugați cuscusul, acoperiți cu un capac și scoateți de pe foc. Lăsați să stea timp de 5 minute, apoi folosiți o furculiță pentru a aerisi cuscusul.
- Amestecarea cuscusului cu legumele:
- Într-un bol mare, amestecați cuscusul gătit cu legumele coapte. Ajustați de sare și piper, dacă este necesar.
- Servirea:
- Transferați amestecul într-un platou de servire sau împărțiți în boluri individuale.
- Garnisiți cu pătrunjel proaspăt tocat și stropiți cu suc de lămâie înainte de servire.
Mențiuni:
- Acest fel de mâncare este versatil și permite adăugarea altor legume preferate sau disponibile în sezon.
- Cuscusul cu legume la cuptor poate fi servit ca fel principal vegan sau ca garnitură alături de proteine la alegere.
- Pentru un plus de proteină, puteți adăuga năut copt sau tofu la amestecul de legume înainte de coacere.