Shawarma este un fel popular de mâncare stradală din Orientul Mijlociu, dar această versiune vegană folosește seitanul ca înlocuitor delicios pentru carnea de pui sau miel. Seitanul este marinat într-o combinație de condimente orientale, apoi este prăjit sau copt până devine suculent și aromat. Este servit cu pâine pita moale, legume proaspete și sosuri gustoase, oferind o experiență culinară autentică și satisfăcătoare.
Ingrediente:
Pentru seitan:
- 2 căni de gluten de grâu
- 1 cană de bulion de legume sau apă
- 2 linguri de ulei de măsline
- 2 linguri de sos de soia sau tamari
- 2 linguri de oțet de mere
- 2 căței de usturoi, mărunțiți
- 1 linguriță de boia de ardei dulce
- 1 linguriță de coriandru măcinat
- 1 linguriță de cumin măcinat
- Sare și piper, după gust
Pentru asamblare:
- Pâine pita sau lipie
- Salată verde
- Roșii, feliate subțire
- Ceapă roșie, feliată subțire
- Iaurt de soia sau vegan
- Sos de usturoi
- Felii de lămâie pentru servire
Mod de preparare:
- Prepararea seitanului:
- Într-un bol mare, amestecați glutenul de grâu cu boiaua de ardei dulce, coriandrul, cuminul, sarea și piperul.
- În alt bol, combinați bulionul de legume sau apa cu uleiul de măsline, sosul de soia, oțetul de mere și usturoiul mărunțit.
- Adăugați treptat lichidul la amestecul de gluten, amestecând continuu până se formează un aluat elastic.
- Frământați aluatul pe o suprafață curată timp de 5-7 minute, apoi lăsați-l să se odihnească timp de 10 minute.
- Gătirea seitanului:
- Împărțiți aluatul în bucăți mici și subțiri pentru a imita felii de carne.
- Într-o tigaie sau grătar încins, prăjiți sau gătiți seitanul până se rumenește și devine suculent, aproximativ 3-5 minute pe fiecare parte.
- Asamblarea shawarmei:
- Încălziți pâinea pita sau lipia în cuptor sau pe o tigaie.
- Întindeți o porție generoasă de iaurt vegan pe pâinea pita sau lipie.
- Adăugați feliile de seitan gătit, salata verde, roșiile și ceapa feliată.
- Turnați sosul de usturoi peste umplutură și presărați cu felii de lămâie proaspătă.
- Înfășurați pâinea pita sau lipia și serviți imediat.
Mențiuni:
- Puteți adăugați alte legume sau ingrediente preferate în shawarma, cum ar fi castraveți, ardei sau hummus.
- Seitanul poate fi preparat în avans și păstrat în frigider pentru a fi utilizat în diverse rețete vegane.
- Această shawarma vegană este o opțiune delicioasă și sățioasă pentru cei care doresc să evite carne, dar să se bucure în continuare de aromele bogate ale bucătăriei orientale.