Chana Masala este un curry indian clasic, bogat în arome și texturi, preparat cu năut, roșii, ceapă și o selecție de condimente aromate. Este o mâncare reconfortantă, care poate fi servită alături de orez sau pâine naan proaspătă.
Ingrediente:
- 2 căni de năut fiert (sau 2 conserve de năut, scurse și clătite)
- 2 linguri de ulei vegetal
- 1 ceapă mare, tocată fin
- 3 căței de usturoi, mărunțiți
- 1 lingură de ghimbir proaspăt, ras
- 2 roșii mari, tocate
- 1 ardei iute verde sau roșu, tocat fin (opțional)
- 2 linguri de pastă de roșii
- 1 linguriță de curcuma
- 2 linguri de amestec de pudră de curry
- 1 linguriță de coriandru măcinat
- 1 linguriță de semințe de chimion
- Sare, după gust
- Suc de lămâie proaspătă, pentru servire (opțional)
- Coriandru proaspăt, tocat, pentru garnitură
Mod de preparare:
- Pregătirea năutului:
- Dacă folosiți năutul uscat, trebuie să-l fierbeți în prealabil și să-l scurgeți. Dacă folosiți năut din conservă, clătiți-l sub apă rece și lăsați-l să se scurgă bine.
- Gătirea curry-ului:
- Încălziți uleiul într-o tigaie mare sau wok la foc mediu. Adăugați ceapa și căliți până devine moale și aurie.
- Adăugați usturoiul și ghimbirul și căliți-le timp de încă 1-2 minute, până când devin aromate.
- Adăugați roșiile tocate și ardeiul iute (dacă folosiți) și gătiți-le timp de 5-7 minute până când roșiile se înmoaie și eliberează sucul.
- Adăugați pasta de roșii și condimentele (curcuma, pudră de curry, coriandru măcinat, semințe de chimion) și amestecați bine pentru a le combina cu celelalte ingrediente.
- Adăugați năutul fiert sau din conservă și amestecați bine, lăsând să fiarbă timp de aproximativ 10-15 minute pentru a se îmbina aromele. Dacă sosul devine prea gros, puteți adăuga puțină apă pentru a-l subția.
- Gustați și ajustați gustul cu sare, după preferință.
- Servirea:
- Serviți Chana Masala cald, alături de orez fiert sau pâine naan proaspătă.
- Opțional, stropiți fiecare porție cu suc de lămâie proaspătă și presărați coriandrul tocat deasupra pentru un gust și o aromă proaspete.
Sfat: Dacă doriți o consistență mai cremoasă pentru curry, puteți adăuga puțin lapte de cocos în timpul gătirii.