Un curry aromat și reconfortant, plin de legume proaspete și cu o notă subtilă de nucă de cocos. Este o rețetă vegetariană delicioasă, bogată în arome și culori vibrante.
Ingrediente:
- 2 linguri de ulei de cocos
- 1 ceapă mare, tocată mărunt
- 3 căței de usturoi, mărunțiți
- 1 ardei iute roșu sau verde, tocat mărunt (opțional, pentru un curry mai picant)
- 1 morcov, tăiat cubulețe
- 1 cartof dulce, tăiat cubulețe
- 1 ardei gras, tăiat cubulețe
- 1 cană de broccoli, despărțit în buchetele mici
- 1 cană de nucă de cocos măcinată
- 1 lingură de pudră de curry
- 1 linguriță de curcuma
- Sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust
- 1 conservă de lapte de cocos (400ml)
- Coriandru proaspăt tocat, pentru garnisit
Mod de preparare:
- Într-o oală mare sau tigaie, încălziți uleiul de cocos la foc mediu. Adăugați ceapa și căliți până devine transparentă și moale, cam 5 minute.
- Adăugați usturoiul și ardeiul iute, dacă folosiți, și căliți timp de 1-2 minute, până când eliberă aromele.
- Adăugați morcovii, cartofii dulci, ardeiul gras și broccoliul în oală. Condimentați cu pudra de curry, curcuma, sare și piper, și amestecați bine pentru a combina toate ingredientele.
- Adăugați nucă de cocos măcinată și laptele de cocos. Amestecați bine, apoi reduceți focul la minim și lăsați curry-ul să fiarbă înăbușit pentru aproximativ 15-20 de minute sau până când legumele sunt moi și curry-ul a început să se îngroașe.
- Gustați și ajustați condimentele dacă este necesar. Dacă doriți un curry mai picant, puteți adăuga mai mult ardei iute.
- Serviți curry-ul de legume cu orez basmati sau cu pâine naan, presărat cu coriandru proaspăt tocat pentru a adăuga un plus de prospețime.
Această rețetă de curry de legume cu nucă de cocos este savuroasă, sățioasă și plină de arome exotice. Este perfectă pentru o cină reconfortantă într-o seară rece sau pentru a impresiona la o cină cu prietenii.