Mâncare indiană de fasole dahl cu orez

Andrei

Dahl-ul de fasole este un fel de mâncare indiană tradițională, plină de arome și texturi bogate. Este o opțiune sănătoasă și satisfăcătoare, perfectă pentru a fi servită alături de orez pentru o masă completă și echilibrată.

Ingrediente:

Pentru dahl:

  • 1 cană de fasole roșie uscată, spălată și scursă
  • 2 cepe, tocate fin
  • 3 căței de usturoi, mărunțiți
  • 1 lingură de ghimbir proaspăt, ras
  • 2 roșii, tocate
  • 1 ardei iute verde sau roșu, tocat (opțional, pentru un dahl mai picant)
  • 1 linguriță de semințe de chimen
  • 1 linguriță de semințe de coriandru
  • 1 linguriță de turmeric măcinat
  • 1 linguriță de garam masala
  • Sare, după gust
  • 2 linguri de ulei de cocos sau ulei vegetal
  • 4 căni de apă
  • Coriandru proaspăt tocat, pentru garnisit

Pentru orez:

  • 1 cană de orez basmati
  • 2 căni de apă
  • Sare, după gust

Mod de preparare:

  1. Într-o oală mare sau într-un cazan, încingeți uleiul de cocos sau uleiul vegetal la foc mediu. Adăugați semințele de chimen și de coriandru și prăjiți-le până când devin aromate, timp de aproximativ un minut.
  2. Adăugați ceapa tocată și căliți-o până devine moale și aurie, timp de aproximativ 5-7 minute.
  3. Adăugați usturoiul mărunțit, ghimbirul ras și ardeiul iute tocat (dacă folosiți) și gătiți-le timp de încă 2-3 minute.
  4. Adăugați roșiile tocate, fasolea roșie spălată și scursă, turmericul, garam masala și sarea, și amestecați bine.
  5. Turnați apa în oală și aduceți amestecul la fierbere. Reduceți focul și lăsați-l să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 30-40 de minute sau până când fasolea este moale și dahl-ul începe să se îngroașe.
  6. Între timp, pregătiți orezul. Clătiți orezul sub apă rece până când apa devine limpede, apoi adăugați-l într-o oală cu două căni de apă și un praf de sare. Aduceți apa la fierbere, apoi reduceți focul la minim, acoperiți și lăsați orezul să fiarbă timp de aproximativ 15-20 de minute sau până când tot lichidul este absorbit și orezul este gătit.
  7. Serviți dahl-ul de fasole alături de orez cald. Presărați coriandrul proaspăt tocat deasupra pentru un plus de prospețime și arome.