Falafel-ul, un fel de mâncare tradițional din Orientul Mijlociu, este un preparat delicios și hrănitor, perfect pentru a fi servit alături de hummus și o salată proaspătă de roșii. Această combinație reprezintă o masă completă și echilibrată, bogată în proteine vegetale, fibre și nutrienți esențiali.
Ingrediente:
Pentru falafel:
- 2 căni de năut fiert sau din conservă, scurs și bine clătit
- 1 ceapă roșie, tocată
- 3 căței de usturoi, mărunțiți
- 1/4 cană de pătrunjel proaspăt, tocat mărunt
- 1/4 cană de coriandru proaspăt, tocat mărunt
- 2 linguri de făină de năut sau făină integrală
- 1 linguriță de praf de copt
- 1 linguriță de chimen măcinat
- 1 linguriță de coriandru măcinat
- Sare și piper, după gust
- Ulei pentru prăjit
Pentru hummus:
- 1 cană de năut fiert sau din conservă, scurs și bine clătit
- 2 linguri de pastă de tahini
- 2 căței de usturoi, mărunțiți
- Sucul de la 1/2 lămâie
- 2 linguri de ulei de măsline extra virgin
- Sare și piper, după gust
- Apă, dacă este necesar pentru subțiere
Pentru salată de roșii:
- 2 roșii mari, tăiate cuburi
- 1/2 ceapă roșie, tocată mărunt
- 1/4 cană de frunze de mentă proaspătă, tocate mărunt
- Sucul de la 1/2 lămâie
- 1 lingură de ulei de măsline extra virgin
- Sare și piper, după gust
Mod de preparare:
- Pentru falafel, într-un robot de bucătărie, combinați năutul fiert, ceapa roșie, usturoiul, pătrunjelul, coriandrul, făina de năut sau făina integrală, praful de copt, chimenul măcinat, coriandrul măcinat, sare și piper. Mărunțiți până obțineți o pastă omogenă.
- Formați amestecul de falafel în bile sau în forme plate, după preferință.
- Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă sau într-o cratiță la foc mediu. Prăjiți falafel-ul în loturi, până devin aurii și crocanți pe ambele părți. Scurgeți pe șervețele de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.
- Pentru hummus, într-un blender sau robot de bucătărie, combinați năutul fiert, pastă de tahini, usturoiul, sucul de lămâie, uleiul de măsline, sare și piper. Amestecați până obțineți o pastă cremoasă, adăugând apă, dacă este necesar, pentru subțiere.
- Pentru salata de roșii, într-un bol, combinați cuburile de roșii, ceapa roșie, frunzele de mentă, sucul de lămâie, uleiul de măsline, sare și piper. Amestecați ușor pentru a combina toate ingredientele.
- Serviți falafel-ul crocant alături de hummus și salata de roșii proaspătă.