Shakshuka este un fel de mâncare tradițional nord-african, cu rădăcini în bucătăria israeliană, constând în ouă fierte într-un sos bogat de roșii, ceapă și condimente aromate. Această versiune vegetariană este plină de arome și se servește de obicei cu o felie de pâine proaspătă pentru a înmuia în sosul delicios.
Ingrediente:
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 ceapă mare, tocată
- 2 ardei grași (roșu, verde sau galben), tocați
- 3 căței de usturoi, mărunțiți
- 1 linguriță de chimen măcinat
- 1 linguriță de boia de ardei iute sau dulce
- 1 linguriță de chimion măcinat
- 1/2 linguriță de curcuma
- 1/2 linguriță de piper cayenne (opțional)
- 1 conservă (400g) de roșii tocate
- 1 ardei iute roșu, tocat (opțional, pentru un pic de picanterie)
- Sare și piper, după gust
- 6 ouă
- 1/4 cană de pătrunjel proaspăt, tocat
- Feliuțe de pâine prăjită sau pita pentru servire
Mod de preparare:
- Într-o tigaie adâncă sau într-o cratiță, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și ardeii grași și căliți-le timp de 5-7 minute, până când devin moi și aurii.
- Adăugați usturoiul mărunțit, chimenul măcinat, boiaua de ardei, chimionul măcinat, curcuma și piperul cayenne (dacă folosiți). Căliți amestecul timp de încă 1-2 minute, până când aromele se eliberează complet.
- Turnați roșiile tocate, împreună cu ardeiul iute tocat (dacă folosiți), în tigaie și amestecați bine. Lăsați să fiarbă amestecul timp de aproximativ 10-15 minute, până când sosul de roșii se îngroașă ușor. Condimentați cu sare și piper, după gust.
- Cu spatele unei lingurițe, faceți mici gropițe în sosul de roșii și spargeți câte un ou în fiecare groapă. Acoperiți tigaia și lăsați ouăle să fiarbă în sosul de roșii timp de aproximativ 5-7 minute sau până când albușurile sunt coapte și gălbenușurile sunt încă moi.
- Presărați pătrunjelul tocat deasupra shakshukăi și serviți imediat cu feliuțe de pâine prăjită sau pita proaspătă pentru înmuiat în sosul delicios.
Această shakshuka vegetariană cu ouă și sos de roșii este o masă reconfortantă și hrănitoare, perfectă pentru micul dejun, prânz sau cină.