Acest curry bogat și aromat de legume cu lapte de cocos și orez este o combinație delicioasă de legume proaspete, condimente exotice și lapte de cocos cremos. Este o masă reconfortantă și hrănitoare, perfectă pentru a fi savurată în zilele reci sau pentru a impresiona la o cină în familie.
Ingrediente:
- 1 ceapă mare, tocată
- 2 căței de usturoi, mărunțiți
- 1 ardei roșu, tăiat cubulețe
- 1 ardei verde, tăiat cubulețe
- 1 morcov mare, tăiat cubulețe
- 1/2 conopidă mică, tăiată buchețele
- 1 cană de mazăre
- 1 conservă de lapte de cocos
- 2 linguri de pastă de curry
- 1 lingură de ulei de cocos sau ulei de măsline
- 1 linguriță de ghimbir proaspăt ras
- 1 linguriță de turmeric
- Sare și piper, după gust
- Frunze de coriandru proaspăt, pentru decor
- Orez fiert, pentru servit
Mod de preparare:
- Încălziți uleiul de cocos sau uleiul de măsline într-o oală mare la foc mediu. Adăugați ceapa și căliți-o până devine moale și aurie, timp de aproximativ 5 minute.
- Adăugați usturoiul, ghimbirul ras și pasta de curry în oală și gătiți timp de încă 1-2 minute, până când se eliberează aromele.
- Adăugați ardeii, morcovul, conopida și mazărea în oală și amestecați bine pentru a le încorpora cu condimentele.
- Turnați laptele de cocos peste legume și amestecați bine. Lăsați curry-ul să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 15-20 de minute sau până când legumele sunt fragede și laptele de cocos s-a îngroșat.
- Condimentați curry-ul cu turmeric, sare și piper după gust. Dacă doriți o consistență mai subțire, puteți adăuga puțină apă.
- Serviți curry-ul de legume cu lapte de cocos alături de orez fiert și decorați cu frunze proaspete de coriandru.
Acest curry delicios și reconfortant de legume cu lapte de cocos este o alegere minunată pentru o cină sănătoasă și delicioasă.