Această budincă de quinoa cu legume și tofu este o opțiune sănătoasă și hrănitoare pentru o masă principală sau un prânz satisfăcător. Quinoa, o sursă excelentă de proteine vegetale, este combinată cu legume proaspete și tofu, oferind un amestec delicios și echilibrat de arome și texturi.
Ingrediente:
- 1 cană (200g) quinoa, spălată și scursă
- 2 căni (aproximativ 480ml) supă de legume sau apă
- 200g tofu ferme, tăiat cubulețe
- 1 ceapă mică, tocată
- 2 căței de usturoi, mărunțiți
- 1 ardei gras roșu, tăiat cubulețe
- 1 morcov mare, tăiat cubulețe
- 1 cană (150g) mazăre proaspătă sau congelată
- 1 cană (150g) porumb proaspăt sau congelat
- 1/2 linguriță pudră de curcuma
- 1/2 linguriță pudră de chimen
- Sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust
- 2 linguri ulei de măsline
- Suc de la jumătate de lămâie
- 2 linguri pătrunjel proaspăt tocat, pentru decor
Mod de preparare:
- Într-o cratiță mare, aduceți la fierbere supa de legume sau apa. Adăugați quinoa și reduceți focul. Acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 15-20 de minute sau până când quinoa este fiartă și lichidul este absorbit. Îndepărtați de pe foc și lăsați să se odihnească acoperit pentru câteva minute.
- Între timp, într-o tigaie mare, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa și căliți-o până devine moale și transparentă, cam timp de 5 minute. Adăugați usturoiul și căliți încă 1 minut.
- Adăugați tofuul tăiat cubulețe și gătiți-l timp de 5-7 minute sau până când începe să se rumenească ușor.
- Adăugați ardeiul gras, morcovul, mazărea și porumbul în tigaie. Gatiti-le timp de aproximativ 5-7 minute sau până când legumele sunt moi, dar încă crocante.
- Condimentați cu pudra de curcuma, pudra de chimen, sare și piper după gust. Amestecați bine pentru a combina aromele.
- Încorporați quinoa fiartă și sucul de lămâie în tigaie cu legumele și tofu-ul. Amestecați bine pentru a combina toate ingredientele și gătiți încă 2-3 minute, până când toate componentele sunt încălzite uniform.
- Se presară pătrunjelul proaspăt tocat deasupra budincii de quinoa cu legume și tofu înainte de servire. Se servește caldă.
Această budincă de quinoa cu legume și tofu este o opțiune delicioasă și hrănitoare pentru o masă principală sau un prânz satisfăcător.