Ciulama cu pipote si ciuperci

Cu putina rabdare si ceva mai mult efort, puteti sa preparati o reteta spectaculoasa si foarte buna la gust cum este aceasta ciulama cu pipote si ciuperci.

Ingrediente

• 1 kg pipote
• 2-3 morcovi
• 1 pastarnac
• 1 telina
• 2 cepe
• 1 kg ciuperci
• 3 catei usturoi
• 50 ml vin alb
• 450 g smantana
• 4 linguri faina
• sare
• piper
• patrunjel

Mod de preparare

Puneti mai intai pipotele la fiert intr-o oala cu apa si putina sare.
Lasati sa fiarba bine la foc mic iar cand se formeaza spuma, o indepartati cu ajutorul unei linguri sau a unui polonic.
Taiati o ceapa in jumatate sau in 4, taiati bucati mari si morcovul, radacina de telina si pastarnacul si le puneti toate in oala in care fierb si pipotele, imediat dupa ce ati terminat de luat spuma.
Acoperiti oala cu un capac si lasati sa fiarba acoperit la foc mic in continuare.
Curatati ciupercile daca este cazul, le spalati in 2-3 ape si le puneti la fiert intr-o alta cratita, tot la foc mic.
Dupa ce ati fiert ciupercile, le scurgeti de apa, le lasati sa se racoreasca putin si le taiati bucati mai mari, nu foarte mici.
Cea de-a doua ceapa o taiati marunt, o caliti in putin ulei incins si o lasati sa se aureasca frumos.
Curatati cateii de usturoi, taiati-i marunt si puneti-i si pe acestia peste ceapa, dupa care adaugati si ciupercile taiate.
Caliti toate ingredientele impreuna iar apoi adaugati peste ele vinul si lasati sa fiarba incet aproximativ 10 minute, amestecand din cand in cand pentru ca aromele sa se intrepatrunda cat mai bine.
Cand constatati ca pipotele sunt bine fierte, scurgeti zeama in care au fiert intr-un vas si aruncati legumele.
Puneti pipotele peste amestecul de ciuperci si deasupra turnati zeama in care au fiert.
Puneti cele 450 g de smantana intr-un castron si peste ea adaugati putina zeama fierbinte din mancare pentru a o dizolva si mai puneti tot aici aproximativ 4 linguri de faina.
Amestecati bine pentru a desface faina si pentru a obtine un amestec omogen si fara cocoloase.
Adaugati acest amestec in oala cu pipote si ciuperci, turnand usor in centrul oalei si amestecand continuu pentru a se incorpora totul cat mai bine.
Lasati sa mai dea 2-3 colote pentru a se ingrosa suficient, potriviti la gust de sare si alte condimente si opriti focul.
Puneti cate o portie de ciulama in farfurii si decorati cu patrunjel tocat marunt.

Menţiuni

Serviti o portie de ciulama alaturi de mamaliguta calda.
Timp de preparare: 1 ora 45 de minute