Ciorba de varză este un fel de mâncare tradițional, apreciat în multe bucătării regionale pentru gustul său unic și proprietățile nutritive. Este o ciorbă săracă în calorii, dar bogată în vitamine și minerale, oferind o combinație perfectă de varză acră sau dulce, legume și, opțional, carne pentru un plus de savoare. Ciorba de varză este ideală pentru zilele reci, oferind un aport important de nutrienți și energie.
Ingrediente:
- 1 kg varză acră sau dulce, tocată mărunt
- 300 g carne de porc sau vită, tăiată cuburi (opțional)
- 2 morcovi
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 1 ceapă
- 2-3 roșii sau 200 ml suc de roșii
- 2 linguri ulei de floarea soarelui
- 1-2 frunze de dafin
- Sare și piper, după gust
- 1 legătură de mărar sau pătrunjel, tocată
- 1-2 linguri de oțet sau zeamă de lămâie, pentru ajustarea acidității
Mod de preparare:
- Dacă folosești carne, prăjește-o în ulei încins până devine aurie. Adaugă ceapa tocată și călește-o până devine translucidă.
- Adaugă morcovii și rădăcina de pătrunjel tăiate cubulețe mici, apoi varza tocată. Lasă să se călească împreună timp de câteva minute.
- Adaugă roșiile tocate sau sucul de roșii, frunzele de dafin, sare și piper. Toarnă apă cât să acopere ingredientele și lasă să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 30-40 de minute, până când carnea și legumele sunt fragede.
- Ajustează aciditatea cu oțet sau zeamă de lămâie, după gust. Adaugă verdețurile tocate înainte de a opri focul.
- Servește ciorba fierbinte, cu smântână sau iaurt, dacă dorești.
Mențiuni:
- Pentru o variantă vegetariană, omite carnea și folosește mai multe legume pentru un plus de savoare.
- Varza acră adaugă o notă tradițională și un plus de aciditate ciorbei, dar poți folosi și varză dulce pentru o variantă mai blândă.
- Ciorba de varză se păstrează bine la frigider și este adesea mai gustoasă a doua zi.