Borșul rusesc, cunoscut și ca Borscht, este o ciorbă tradițională din Europa de Est, celebră pentru culoarea sa vibrantă roșie și gustul său unic, datorită sfeclei roșii. Această supă poate fi servită caldă sau rece, fiind bogată în legume și adesea acompaniată de smântână. Este un fel de mâncare reconfortant, ideal pentru orice sezon.
Ingrediente:
- 500 g sfeclă roșie, curățată și tăiată julien
- 1 ceapă mare, tocată
- 2 morcovi, tăiați julien
- 1/2 varză, tăiată fideluță
- 3-4 cartofi, tăiați cubulețe
- 400 g roșii în bulion sau proaspete, tocate
- 1 ardei gras, tăiat cubulețe
- 2 litri de apă sau supă de legume
- 2 linguri de ulei de măsline
- Sare și piper, după gust
- 2-3 linguri de oțet, pentru acrit
- Smântână, pentru servire
- Pătrunjel sau mărar proaspăt, pentru garnitură
Mod de preparare:
- Încălzește uleiul de măsline într-o oală mare la foc mediu. Adaugă ceapa și morcovii, călește până devin moi.
- Adaugă sfecla, varza, cartofii și ardeiul gras. Amestecă bine și lasă să se călească timp de câteva minute.
- Toarnă apa sau supa de legume peste legume și adaugă roșiile în bulion. Aduce la fierbere.
- Redu focul și lasă să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 1 oră, sau până când legumele sunt fragede.
- Acrie ciorba cu oțet, ajustează de sare și piper după gust.
- Servește ciorba caldă sau rece, cu o lingură de smântână și garnisită cu pătrunjel sau mărar proaspăt tocat.
Mențiuni:
- Cantitatea de oțet poate fi ajustată în funcție de cât de acră preferi ciorba.
- Borșul rusesc este și mai gustos a doua zi, când aromele au avut timp să se îmbine.
- Pentru o versiune vegană, omite smântâna sau înlocuiește-o cu o variantă vegetală.