Ciorba de curcan este o supă bogată și aromată, perfectă pentru zilele reci sau pentru a folosi resturile de carne de la o masă festivă. Cu un amestec de legume, carne de curcan și, adesea, un strop de smântână sau borș pentru acrit, această ciorbă este atât de sățioasă, cât și reconfortantă.
Ingrediente:
- 500 g carne de curcan (piept sau pulpe), tăiată bucăți
- 1 ceapă mare, tocată
- 2 morcovi, tăiați rondele
- 1 pătrunjel rădăcină, tăiat cubulețe
- 1 țelină mică, tăiată cubulețe
- 400 g roșii în bulion sau proaspete, tocate
- 2 litri de apă sau supă de pui
- 2-3 linguri de ulei de măsline
- Sare și piper, după gust
- 1-2 frunze de dafin
- Oțet sau zeamă de lămâie, pentru acrit
- Leuștean sau pătrunjel proaspăt, pentru garnitură
Mod de preparare:
- Într-o oală mare, încălzește uleiul de măsline și călește ceapa până devine translucidă.
- Adaugă carnea de curcan și las-o să se prăjească până începe să capete culoare.
- Adaugă morcovii, pătrunjelul rădăcină și țelina. Continuă să călești pentru câteva minute.
- Toarnă apa sau supa de pui peste carne și legume. Adaugă roșiile în bulion, frunzele de dafin, sare și piper după gust.
- Adu la fierbere, apoi reduce focul și lasă să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 1 oră, sau până când carnea de curcan este fragedă.
- Acrie ciorba cu oțet sau zeamă de lămâie, după gust.
- Servește ciorba fierbinte, garnisită cu leuștean sau pătrunjel proaspăt tocat.
Mențiuni:
- Poți adăuga și alte legume după gust, cum ar fi cartofi sau ardei.
- Pentru o ciorbă mai clară, poți fierbe carnea de curcan separat și folosi supa strecurată ca bază pentru ciorbă.
- Ciorba de curcan este și mai gustoasă a doua zi, când aromele au avut timp să se îmbine.