Ciorba de salată verde este o mâncare tradițională în bucătăria românească, apreciată pentru gustul său ușor și proaspăt. Această ciorbă se prepară cu frunze de salată verde, oferind o opțiune excelentă pentru o masă ușoară și sănătoasă. Este ideală pentru zilele de primăvară sau vară când dorești ceva reconfortant, dar nu prea greu.
Ingrediente:
- 2 capătâni de salată verde, tocate grosier
- 1 ceapă mare, tocată
- 2 morcovi, tăiați rondele
- 1 pătrunjel rădăcină, tăiat cubulețe
- 1,5 litri de supă de legume sau apă
- 2 linguri de ulei de măsline
- Sare și piper, după gust
- 2-3 gălbenușuri de ou
- 200 ml smântână pentru gătit
- Oțet sau zeamă de lămâie, pentru acrit
- Leuștean proaspăt, tocat, pentru garnitură
Mod de preparare:
- Într-o oală mare, încălzește uleiul de măsline și călește ceapa, morcovii și pătrunjelul rădăcină până devin moi.
- Adaugă salata verde și lasă să se înmoaie puțin.
- Toarnă supa de legume sau apa peste legume și adu la fierbere.
- Reduce focul și lasă să fiarbă la foc mic timp de 15-20 de minute.
- Într-un bol separat, bate gălbenușurile cu smântâna pentru gătit. Adaugă treptat câteva polonice de supă fierbinte peste amestecul de ou, amestecând continuu, pentru a tempera.
- Toarnă amestecul încet în oală, amestecând constant, pentru a nu lăsa oul să se coaguleze.
- Acrie ciorba cu oțet sau zeamă de lămâie, după gust. Ajustează de sare și piper.
- Servește ciorba fierbinte, garnisită cu leuștean proaspăt tocat.
Mențiuni:
- Salata verde trebuie adăugată spre finalul timpului de gătire pentru a-și păstra culoarea și textura.
- Această ciorbă este perfectă pentru a folosi resturile de salată verde care altfel s-ar irosi.
- Pentru o variantă vegană, poți omite gălbenușurile de ou și smântâna, folosind iaurt de soia sau alt înlocuitor vegan pentru acrit.