Ciorba de urzici este o rețetă tradițională în bucătăria românească, apreciată pentru proprietățile sale nutritive și detoxifiante. Urzicile, bogate în vitamine și minerale, oferă acestei ciorbe un gust unic și o culoare vibrantă. Este o alegere perfectă în sezonul de primăvară, când urzicile sunt proaspete și pline de savoare.
Ingrediente
- 500g urzici proaspete
- 1 ceapă mare, tocată
- 1 morcov, tăiat cubulețe
- 1 rădăcină de pătrunjel, tăiată cubulețe
- 1 ardei roșu, tăiat cubulețe
- 2-3 căței de usturoi, mărunțiți
- 2 litri de apă sau supă de legume
- 1 ou
- 200 ml smântână pentru gătit
- 2 linguri ulei de măsline
- Sare și piper, după gust
- Oțet sau zeamă de lămâie, pentru ajustarea acidității
Mod de preparare
- Curăță urzicile cu mănuși pentru a evita înțepăturile, apoi spală-le bine sub apă rece. Opărește-le pentru 1-2 minute în apă clocotită, apoi scurge-le și toacă-le grosier.
- Într-o oală, încălzește uleiul și călește ceapa, morcovul, rădăcina de pătrunjel și ardeiul până devin ușor translucide.
- Adaugă urzicile tocate și călește-le împreună cu legumele timp de câteva minute.
- Adaugă apa sau supa de legume și lasă să fiarbă la foc mic timp de 20-30 de minute.
- Într-un bol, bate oul cu smântâna și adaugă un polonic din zeama fierbinte pentru a tempera amestecul. Încorporează amestecul de ou și smântână în oală, amestecând constant pentru a evita coagularea.
- Adaugă usturoiul mărunțit, sare și piper după gust. Lasă să fiarbă încă 2-3 minute.
- Ajustează aciditatea ciorbei cu oțet sau zeamă de lămâie, după preferințe.
- Servește ciorba caldă, cu un strop de smântână deasupra dacă dorești.
Mențiuni
- Poți adăuga și alte legume în ciorbă, în funcție de preferințe.
- Ciorba de urzici este și mai gustoasă a doua zi, când aromele s-au îmbinat perfect.
- Asigură-te că urzicile sunt bine curățate pentru a îndepărta orice impurități sau resturi.